贵州冲泡陪你欢度国庆:“胡”说的贵州冲泡不胡说(一)

  2015年以来,贵州省农业农村厅副厅长、省茶产业发展领导小组副组长胡继承在很多省内外茶事活动中,身体力行推介“贵州绿茶”,普及“贵州冲泡”。在他多年的不懈努力下,越来越多人记住了“高水温、多投茶、快出汤、不洗茶、茶水分离”16字诀,同时也有越来越多人爱喝贵州茶、经销贵州茶、推广贵州茶。 

  今天,小编整理了近五年来胡继承为“贵州冲泡”站台“吆喝”的只言片语,让大家再次领略“贵州冲泡”给贵州茶人带来的骄傲与自信。
  实施新标准,推动一芽一二叶,突出滋味香气,用芽叶并重,春夏秋生产,促进分工,提高劳动生产率等,降低成本。再一个,泡法上中国绿茶都充斥着用70-80度的水温来泡茶,这是一个大误区,茶叶的香气就是泡茶的温度。用开水来泡茶,是香气的最大体现。
  ——摘录自2015年3月9日在贵州省绿茶品牌发展促进会第二届换届大会上的讲话▼

  一杯好茶首先是种出来的,与好土壤有关,与好气候有关。同时,它又是加工出来的,虽然目前我们的加工工艺的路还很远,还需要继续努力。最终,一杯好茶还是冲泡出来的,没有一个好的冲泡无法成就一杯好茶……我希望,通过你们的贵州冲泡,通过你们美丽的一招一式把贵州700万亩茶叶,成功推荐给中国、推荐给世界,这是我的一个梦想。
  ——摘录自2015年9月21日《贵州日报》专栏文章▼

  时任省委副书记李军同志酝酿《贵州茶香》时……研究了很久,看了很多书,他就用一个“香”字,贵州茶香,贵州茶真香,天天在央视上唱。都匀毛尖,香满人间——香气,一定要高温才有香气。只有高水温,多投茶,快出汤,既鲜又爽,这个对90%以上的人都适用。高水温可以倒逼我们的标准化。好茶不怕开水烫,真金不怕火来炼。
  ——摘录自2016年6月9日在毛泽东主席命名“都匀毛尖茶”60周年座谈会上的讲话▼

  传统观点认为冲泡绿茶要用75℃到85℃的水温,理由是绿茶嫩,用100℃的水温会把茶烫死。这是一个认识误区。我们查阅文献资料,发现从《茶经》开始,讲泡茶的水就是用沸水……用贵州冲泡的方法能简单便捷地把贵州茶叶的优点泡出来,让大家随时随地都能泡出一杯干净好喝的茶、感受到贵州茶的香气馥郁、鲜爽醇厚、回甘悠长。
  ——摘录自2016年7月23日在重庆市“丝绸之路·黔茶飘香”茶文化交流茶产业推介会上的讲话▼

  省外都没有人站出来说,贵州冲泡不行,但是贵州茶界争论很多……茶叶的香气一定取决于高温,芳香物在80-100℃时加速散发,茶叶香气展现最丰富。茶叶氨基酸、茶多酚更易溶于水,快出汤,酚氨比适中。多投茶,在外面推介贵州茶时,因为都是独芽,有反应说贵州茶淡,不香。但是,我们在推介贵州茶的时候,无论什么地方,包括我们泡茶的龚雪、余海游,给党和国家领导人,也给任正非泡过茶,他们中有些是懂茶的高手,都是用这套贵州冲泡方法,无论对内还是对外,都能搞定。
  ——摘录自2017年1月6日在贵州省茶叶学会专家及理事会议上的讲话▼

  茶艺的目的,首先是技能,然后在技能的基础上上升到一种艺术,就像大家说艺术来源于生活,又高于生活;我们要宣传推广贵州冲泡,贵州绿茶“嫩栗香、浓爽味、翡翠绿”的香气和滋味体现得比较好,好的贵州绿茶一定是晶莹剔透,一定是翡翠绿的……周智修女士说过一句话,她说贵州茶叶的贵州冲泡,体现的是贵州茶叶中茶叶的阳刚之气……泡茶不仅要有一帮女孩,还要有一大帮男孩子。
云顶国际手机登录官网  ——摘录自2017年12月13日在“多彩贵州·黔茶飘香”茶艺大赛闭幕式上的讲话▼

  中国人说品茶去、喝茶去、吃茶去,只有能吃的茶才是靠谱的茶……我们不允许外国人喝的茶很干净,而我们老百姓喝的茶不干净。我们要同线、同质、同标……所以我们说贵州冲泡,你们认为的80度冲泡绿茶,都是不对的,都是别人忽悠你的,因为他的茶不好……陈宗懋院士说:“我们一方面在给大家说喝茶健康,一方面又讲质量安不安全,但是贵州在质量安全上做到了、做得最好”。
云顶国际手机登录官网  ——摘录自2017年12月14日在“丝绸之路·黔茶飘香”深圳站推介活动上的讲话▼

云顶国际手机登录官网  图文:来源于贵州茶香,信息贵在分享,若涉及版权,联系删除!


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